Brita-kakku kuuluu kesäkakkujen klassikoihin, mutta sopii mainiosti leivottavaksi myös näin kesän kääntyessä kohti syksyä. Täytettä voit muunnella mieltymysten ja sesongin mukaan.
Kesällä välissä toimii tuoreet mansikat, kun puolestaan syksyllä kakun täytteeseen voi käyttää hapokkaita omenoita, joita on pehmennetty ensin kasarissa tumman sokerin ja kanelin kanssa. Myös pehmennetyt persikat tai päärynät voisivat olla kokeilemisen arvoisia.
Tein tämän kuvissa olevan Brita-kakun Danielin synttärikakuksi. Väliin laitoin tällä kertaa hakkuuaukolta keräämiämme villivadelmia. Vadelmat olivat jo ehtineet käydä pakkasessa – tuoreina ne näyttäisivät kauniimmilta, mutta maku oli ainakin erinomainen. Välissä olevaa täytettä kevensin pehmeällä maustamattomalla rahkalla. Jos siis haluat kakusta hieman kevyemmän version, voit vaihtaa tuorejuuston rahkaan, jota maustat vaniljalla.
Tässä siis ohje suosikkikakkuun, toimii juhlissa, mutta myös viikonlopun herkkuna. Makoisia kahvitteluhetkiä!

Brita-kakku

8-10 annosta

Pohja:

125 g voita
1 dl ruokokidesokeria tai taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista
1 ½  dl mansikkatomusokeria
50 g mantelilastuja, pähkinärouhetta tai Wienernougat crushia

Täyte:

250 g vaniljarahkaa tai Vanilja tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
150-200 g pakastemarjasekoitusta tai tuoreita marjoja
sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina öljytylle leivinpaperille ohueksi levyksi uunipellille. Taikinamäärä tuntuu pieneltä, mutta riittää kyllä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää mansikkatomusokeri vähitellen, koko ajan vatkaten. Levitä marenkiseos pohjan päälle ilmavaksi isolla lusikalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja , pähkinärouhetta tai Wienernougat crushia. Paista pohjaa 175 asteessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut pintaansa herkullisen ruskean värin. Anna pohjan jäähtyä paperilla, tee sillä välin täyte.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka, marjat ja hieman sokeria, sekä vaniljasokeria. Leikkaa pohja kahteen tai neljään osaan ja täytä kerma-rahkaseoksella. Siivilöi pinnalle tomusokeria.
Makoisia leivontahetkiä!
-Hilla

Instagramissa @hillasblog

Facebookissa @hillasblog

Twitterissä @hillasblog